Yb提问: 五仁酥皮月饼的做法及配方视频
Ai回答: 五仁酥皮月饼是中国传统节日食品，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它以丰富的果仁馅料和酥脆的饼皮为特色。以下是五仁酥皮月饼的详细做法及配方，以及如何找到相关视频教程的建议。
🍂 一、五仁酥皮月饼的配方（约12个）
🥣 馅料（五仁馅）：
核桃仁：50g
花生仁：50g
瓜子仁：30g
榛子仁：30g
杏仁：30g
白糖：80g
熟面粉（炒香）：50g
猪油或植物油：30g
黑芝麻：15g
红枣泥或豆沙（可选）：适量（增加湿润度）
🍞 酥皮材料（水油皮）：
中筋面粉：150g
猪油（或黄油）：60g
温水：70ml
细砂糖：20g
🍃 油酥材料：
低筋面粉：100g
猪油（或黄油）：60g
🍂 二、制作步骤
1️⃣ 制作五仁馅：
1、将所有坚果（核桃、花生、瓜子、榛子、杏仁）用烤箱150℃烤10分钟，去皮后切碎。
2、加入白糖、熟面粉、猪油、黑芝麻拌匀。
3、如果喜欢湿润一点的口感，可以加入少量红枣泥或豆沙搅拌均匀，静置1小时。
2️⃣ 制作水油皮：
1、将中筋面粉、糖混合，加入温水和猪油，揉成光滑面团。
2、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3️⃣ 制作油酥：
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥。
2、静置10分钟。
4️⃣ 包制月饼：
1、将水油皮分成12份（每份约30g），油酥也分成12份（每份约20g）。
2、取一个水油皮包入油酥，收口捏紧。
3、整形成长条状，擀开后卷起，再擀成圆皮。
4、包入五仁馅（约40g/个），收口捏紧，压成圆形。
5️⃣ 烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+1勺水），撒少许面粉或芝麻。
3、放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，表面金黄即可。
🎥 三、视频教程推荐（可在各大平台搜索）
以下是一些常见的视频平台和关键词，帮助你找到详细的制作视频：
🔹 B站（哔哩哔哩）
搜索关键词：「五仁酥皮月饼做法」「五仁月饼家庭版」「中秋月饼做法」
推荐UP主：@美食作家王刚、@下厨房、@小高姐
🔹 抖音
搜索关键词：「五仁酥皮月饼」「自制月饼」「中秋月饼」
注意选择“教学类”视频，避免广告内容
🔹 小红书
搜索关键词：「五仁月饼做法」「酥皮月饼教程」「中秋月饼」
常见博主：@美食研究所、@烘焙日记
✅ 四、小贴士
果仁可以提前炒香或烤香，味道更浓郁。
馅料不要太湿，否则包的时候容易破皮。
酥皮要分层清晰，这样月饼才酥脆。
烘烤时注意温度，避免上色过深。
如果你需要我帮你整理一份图文版的步骤说明或视频链接汇总，也可以告诉我，我可以继续为你提供帮助！🌕
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提问时间: 2025-05-08 21:03:22
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